Cupcakes al Cioccolato

Abbiamo già eseguito la ricetta dei Cupcakes classici. E' il momento di quelli al cioccolato. Immaginate la fine dell'estate. La temperatura che scende e una teglia di cupcakes caldi appena sfornati nei primi freddi autonnali! Aggiungete un bicchiere di latte caldo oppure un buon caffè.

Di seguito la ricetta della decorazione/guarnizione. Ricordate come si chiama? Il frosting. Anche questo sarà al cioccolato.

I’ve already shown you the recipe for classic cupcakes. Now, it’s time for the chocolate ones. Imagine the end of summer, the drop in temperature, there’s nothing better than hot baked cupcakes during an cold early-autumnal day! Match it with cup of warm milk or a coffee.

Here's the recipe for decoration/garnish. Remember his name? The frosting. A chocolate frosting, this time!

INGREDIENTI

-          Burro  120 gr (temperatura ambiente)

-          Cacao in polvere amaro 2 cucchiai

-          Cioccolato fondente 80 gr

-           Farina tipo 00 120 gr

-          Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino (4 gr circa)

-          Uova 2

-          Zucchero semolato 120 gr

INGREDIENTS

- 120 g butter (room temperature)

- 2 tablespoons powder bitter cocoa

- 80 gr. Dark chocolate

- 120 gr. of “00” type wheat flour

- 1 teaspoon of baking powder (4 g approx)

- 2 Eggs

- 120 g sugar 

 

Montate con la frusta elettrica il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato in una ciotola (consiglio sempre di lavorare con il vetro).Nel frattempo fate fondere il cioccolato (suggerisco al micro onde) e tenete da parte fino a farlo intiepidire. In un'altra ciotola unite il cacao, la farina e il cucchiaio di lievito. Si procede con il composto di burro e zucchero: ottenuta una crema bianca e spumosa, dal nostro burro e zucchero, aggiungete le 2 uova e montate con le fruste. Successivamente unite il cioccolato fondente che sarà ormai intiepidito. L’ultimo passaggio è quello di unire, al setaccio, il composto di farina, cacao e lievito. Mescolate energicamente e con decisione con una spatola e il preparato dei nostri Cupcake è pronto! E’ il momento di riempire i nostri pirottini fino a metà. Preriscaldate il forno a 170° gradi e lasciateli cuocere per 20 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino (se sarà asciutto, la cottura sarà perfetta).

Start using electric mixer and whip butter and sugar in a bowl (I always recommend working with glass). Meanwhile, melt the dark chocolate (I suggest the microwave) and set aside until it’s warm. In another bowl, join cocoa, flour and a teaspoon of baking powder. We proceed with the mixture of butter and sugar until it forms a white and foamy cream, then we add 2 eggs and whip all using a whisk. Then add the melted dark chocolate, at a lukewarm temperature. The last step is to join, the mixture of flour, cocoa and baking powder to the cream, you may use a sieve. Blend it vigorously with a spatula. Our chocolate cupcake’s batteris ready! Now it's time to fill our cups (half full). Preheat the oven to 170 degrees and bake for 20 minutes, you can check the right baking time spiking them with a toothpick,if it is dry, the baking is perfect.

FROSTING AL CIOCCOLATO - INGREDIENTI

   

-         15 gr di cacao amaro in polvere

-          60 ml di acqua bollente

-          240 gr di burro a temperatura ambiente

-          40 gr di zucchero a velo, setacciato

-          un pizzico di sale

-          340 gr di cioccolato in pezzi, sciolto al microonde e raffreddato

Frosting CHOCOLATE - INGREDIENTS 

- 15 g bitter cocoa powder

- 60 ml of boiling water

- 240 gr butter at room temperature

- 40 gr of powdered sugar, sifted

- a pinch of salt

- 340 gr. of chocolate pieces, melted in the microwave

Uniamo il cacao amaro all’acqua bollente, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Con la frusta misceliamo a velocità alta il burro, lo zucchero a velo e il sale. Ottenere un composto spumoso.  Aggiungiamo a questo punto il cioccolato sciolto precedentemente (vi consiglio sempre il micro onde) raffreddato e mescoliamo fino a che risulti omogeneo.  Uniamo ora  la miscela di cacao amaro. Il nostro frosting è pronto. Prima di guarnire i cupcakes vi consiglio di farli raffreddare e di porre il frosting in frigo per alcuni minuti. Risulterà più compatto e meglio spalmabile. Per decorarli? Potete sbizzarrirvi.

Join bitter cocoa powder with boiling water, stir it until the mixture looks homogeneous. Using electric mixer (on high speed) blend butter, icing sugar and salt until you’ll have a foamy cream. Now add the previously melted chocolate (tepid) and mix until it is homogeneous. Finally join the mixture of water and cocoa powder. Our frosting is ready. Before start garnish, I suggest you to put our frosting in the fridge for a few minutes, so it will be more compact and you’ll spread it easily. Our cupcake decorating? You can pick anything, and have fun!

(Translation by Little Frog)

Questa ricetta partecipa al Contest Best Design Cupcakes 2011 del blog Le Tortine

http://letortine.blogspot.com/