Spaghetti di Mais con cicale e gamberi -Corn spaghetti with prawns and mantis shrimps
Il connubio mais e pesce credetimi è delicatissimo! Questo tipo di pasta è ormai in tutti i supermercati. La marca che io uso solitamente è "Le Veneziane". Per il pesce come sempre dal vostro pescatore o pescheria di fiducia. In alternativa se disponete di congelato vi consiglio la scongelatura a temperatura ambiente in una ciotola profonda, in modo che possiate riutilizzare l'acqua sciolta del pesce e magari unirla all'acqua dove andrete a bollire la pasta.Questo darà valore aggiunto al sapore.
The combination of corn and fisf it’s absolutely mellow, believe in me! You can find this kind of pasta in supermarkets. The brand that I usually chose is "Le Veneziane". As always I suggest you to buy fish from your trustworthy fisherman or fishmonger. Otherwise you can use the most common frozen fish, in this case I recommend to let defrost it at room temperature in a deep bowl, later you could reuse its melted water adding it at the boiling water for pasta. The flavour will be increased
INGREDIENTI
- Pasta di mais ( ottimi 90 gr a persona)
- Cicale 4
- Gamberi sgusciati e non 300gr
- Basilico
- Olio qb
- Sale qb
- Peperoncino
- Pomodorini pachino 10
- Corn Pasta (90 grams per person approx)
- 4 mantis shrimp
- 300g prawns
- Basil
- Olive oil
I love pasta e pesce! Per prima cosa prendete la padella più ampia che avete (questo permettera una migliore cottura e potrete a fine preparazione saltare la pasta dandogli maggiore sapore). Pulite il pesce: per le cicale basterà passarle sotto acqua corrente fresca e eliminare le zampette con delle forbici mentre per i gamberi; eliminate le teste (tenetene da parte 5 per farle bollire nell'acqua della psta) e sgusciateli. A questo punto vi consiglio un trito di cipolla che andrete a posizionare nell'ampia padella insieme a del sale, il basilico e il peperoncino. Se non sapete regolarvi iniziate con dei pizzichi di dita e con il tempo riuscirete a considerare le giuste dosi.
Accente il fuoco medio alto e iniziamo la preparazione. Appena la cipolla sarà dorata (soffritto) posizionate gamberi e cicale all'interno della padella e mescolate con una paletta in legno, fino a che il pesce non sarà leggermete dorato. A questo punto sfumate tutto con un filo di vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, mettete il pomodoro (mi raccomando fresco) e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco alto (il pomodoro non deve cuocere troppo /questo darà al piatto una miglire freschezza).
L'acqua della pasta sarà già in ebbollizzione e già salata (sale grosso. sempre!!!). Mettete la vostra pasta (quantità libera- per questo sugo riuscirete a fare 4 porzioni) e lasciate in cottura per 9/10 minuti. Una voolta cotta, scolate la pasta e incorporate al sugo e saltate per 2 minuti. Consiglio: Incorporate, mentre la vostra pasta sta saltando, mezzo mestolo di acqua della cottura. Darà al piatto la giusta cremosità! Il palato sarà appagato.
I love fish pasta! As first take the larger pan you have (this permit a better cooking and to sauté the pasta at the end of the cooking, giving it more flavor). Clean the fish, pass mantis shrimp under fresh water and scissor the legs, then take the prawns, remove heads (take apart them, you’ll put them in the pasta’s boiling water) and shell them. Now in the large pan, put into chopped onion, salt, basil and chili. Befor to gain the right sense of dose, in the beginning dose it on little pinching of fingers and with time you will be able to consider the right amounts.
Set the cooker on medium-high heat and begin preparation. As soon as the onion is browned (fried) add prawns and mantis shrimps and blend it with a wooden spoon, until the fish will be gently cooked. Pour a little white wine and let evaporate it. Now place the tomatoes (I suggest fresh one) and let cook for about 5 minutes over high heat (don’t let overcook the tomatoes, so your dish will maintain a certain freshness).
When the water for pasta will be boiling and salted (coarse salt, as always!!), put corn spaghetti into (free amount, this sauce will be enough for 4 servings) and leave cook for 9/10 minutes. Once cooked, drain pasta and join the fish sauce, stiring and sautéing for 2 minutes. Tip: while you’re stiring pasta with fish souce add half a ladle of cooking water. This will give the right creaminess to your dish! The palate will be satisfied. (Translation by Little Frog)
The combination of corn and fisf it’s absolutely mellow, believe in me! You can find this kind of pasta in supermarkets. The brand that I usually chose is "Le Veneziane". As always I suggest you to buy fish from your trustworthy fisherman or fishmonger. Otherwise you can use the most common frozen fish, in this case I recommend to let defrost it at room temperature in a deep bowl, later you could reuse its melted water adding it at the boiling water for pasta. The flavour will be increased
INGREDIENTI
- Pasta di mais ( ottimi 90 gr a persona)
- Cicale 4
- Gamberi sgusciati e non 300gr
- Basilico
- Olio qb
- Sale qb
- Peperoncino
- Pomodorini pachino 10
INGREDIENTS for 2
- Corn Pasta (90 grams per person approx)
- 4 mantis shrimp
- 300g prawns
- Basil
- Olive oil
- ½ onion
- Salt
- Pepper
- 10 cherry tomatoesI love pasta e pesce! Per prima cosa prendete la padella più ampia che avete (questo permettera una migliore cottura e potrete a fine preparazione saltare la pasta dandogli maggiore sapore). Pulite il pesce: per le cicale basterà passarle sotto acqua corrente fresca e eliminare le zampette con delle forbici mentre per i gamberi; eliminate le teste (tenetene da parte 5 per farle bollire nell'acqua della psta) e sgusciateli. A questo punto vi consiglio un trito di cipolla che andrete a posizionare nell'ampia padella insieme a del sale, il basilico e il peperoncino. Se non sapete regolarvi iniziate con dei pizzichi di dita e con il tempo riuscirete a considerare le giuste dosi.
Accente il fuoco medio alto e iniziamo la preparazione. Appena la cipolla sarà dorata (soffritto) posizionate gamberi e cicale all'interno della padella e mescolate con una paletta in legno, fino a che il pesce non sarà leggermete dorato. A questo punto sfumate tutto con un filo di vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, mettete il pomodoro (mi raccomando fresco) e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco alto (il pomodoro non deve cuocere troppo /questo darà al piatto una miglire freschezza).
L'acqua della pasta sarà già in ebbollizzione e già salata (sale grosso. sempre!!!). Mettete la vostra pasta (quantità libera- per questo sugo riuscirete a fare 4 porzioni) e lasciate in cottura per 9/10 minuti. Una voolta cotta, scolate la pasta e incorporate al sugo e saltate per 2 minuti. Consiglio: Incorporate, mentre la vostra pasta sta saltando, mezzo mestolo di acqua della cottura. Darà al piatto la giusta cremosità! Il palato sarà appagato.
I love fish pasta! As first take the larger pan you have (this permit a better cooking and to sauté the pasta at the end of the cooking, giving it more flavor). Clean the fish, pass mantis shrimp under fresh water and scissor the legs, then take the prawns, remove heads (take apart them, you’ll put them in the pasta’s boiling water) and shell them. Now in the large pan, put into chopped onion, salt, basil and chili. Befor to gain the right sense of dose, in the beginning dose it on little pinching of fingers and with time you will be able to consider the right amounts.
Set the cooker on medium-high heat and begin preparation. As soon as the onion is browned (fried) add prawns and mantis shrimps and blend it with a wooden spoon, until the fish will be gently cooked. Pour a little white wine and let evaporate it. Now place the tomatoes (I suggest fresh one) and let cook for about 5 minutes over high heat (don’t let overcook the tomatoes, so your dish will maintain a certain freshness).
When the water for pasta will be boiling and salted (coarse salt, as always!!), put corn spaghetti into (free amount, this sauce will be enough for 4 servings) and leave cook for 9/10 minutes. Once cooked, drain pasta and join the fish sauce, stiring and sautéing for 2 minutes. Tip: while you’re stiring pasta with fish souce add half a ladle of cooking water. This will give the right creaminess to your dish! The palate will be satisfied. (Translation by Little Frog)
.jpg)
Commenti
Posta un commento