Tagliatelle fantasia - Fantasy Tagliatellas

Sono esattamente quattro gli ingredienti essenziali per questa ricetta: tagliatelle, pomodoro, melanzane, ricotta salata. Il vostro palato avrà una miriade di micro impulsi. Perché? La morbidezza della tagliatella avvolta dal succoso pomodoro il tutto cosparso da ricotta salata e supportato da una decorazione di melanzane fritte. Tempo di preparazione è di 20 minuti. 

The essential ingredients for this recipe are just four: pasta, tomato, eggplant, salted ricotta cheese. Your taste buds will have a myriad of micro pulses. Why? The softness of wrapped tagliatella in juicy tomato sauce, all sprinkled with salted ricotta cheese and enriched by a fried eggplants decoration. Preparation time is 20 minutes.

INGREDIENTI x 2

- Tagliatelle 200 gr

- Pomodoro 5 grandi

- Basilico 2 foglie (2 per decorazione)

- Cipolla mezza parte

- Sale q.b

- Olio extra vergine di oliva (per la salsa)

- Melanazane /mezza

- Olio di semi q.b (per le melanzane)

- Ricotta salata (a piacimento) 

INGREDIENTS x 2

- 200 g Tagliatellas
- 5 large tomatoes
- 2 leaves basil (decoration)
- 1/2 Onion
- Salt to taste
- Extra virgin olive oil (for sauce)
- ½ eggplant
- seed oil (for fry eggplant)
- salted ricotta cheese (at will)

Piatto ricco mi ci ficco! Iniziamo dalla salsa. Prendete i pomodori tagliateli a pezzi e in una pentola, medio alta, fate soffriggere leggermente la cipolla, il sale e il basilico. Incorate i pomodori e fate cuocere la salsa per circa 10/15 minuti (se la salsa si attacca incorporare mezzo mestolo di acqua calda). Per le melanzane: tagliatele a listarelle sottili. Mettetela in uno scola pasta di alluminio (quello che usate solitamente per la pasta) e iniziate a cospargere di farina le melanzane già tagliate. Scuotete il tutto ed eccole pronte per la frittura. 

Mi raccomando fate scaldare l’olio di semi in una padella e poi inserite le melanzane fino alla loro duratura e giusta croccantezza. A questo punto l’acqua della pasta sarà già a bollore, giusto? Mettiamo le nostre tagliatelle e in un'ampia padella ponete la salsa di pomodoro che sarà ormai pronta e, una volta cotte le tagliatelle facciamo saltare nel pomodoro. E’ il momento di guarnire. Un piatto bianco, ve lo consiglio. I colori risalteranno di più. Mettere la pasta sul piatto e cospargere con la ricotta salata (la trovare in tutti i supermercati, mi raccomando fresca). Per finire guarnire con le melanzane croccanti e una fogliolina di basilico. 

Rich dish, I shove into! Let’s begin by the sauce. Take the tomatoes and dice them, let fry half sliced onion with salt and basil in a medium-high pan. Join the tomatoes and let cook the sauce for about 10/15 minutes (if the sauce sticks, add half a ladle of hot water). For the eggplant: cut into thin strips. Put them in a colander (the one you usually use for pasta) and start to sprinkle the eggplant with flour. Shake it all and here they are ready for frying.

I recommend you to heat the oil in a pan and then place the eggplants until they look golden brown and crunchy. Now, the water for cook our pasta is boiling, right? Put the tagliatellas into. Your tomatoes sauce should be ready by now, take a large skillet and pour it into, once the tagliatells’s cooked, drain them and join at the tomato soup, let all sautè. It’s time to garnish. A white plate, I recommend it., the colors will stand out more. Place  the pasta on a plate and sprinkle with some salted ricotta cheese (found in all the supermarkets, I recommend it fresh). Finally garnish with the crispy eggplant and basil leaves.
(Translation by Little Frog)