Risotto con funghi trifolati

Partiamo dicendo che amiamo da impazzire i funghi e che si prestano per mille e una ricetta. Oggi è il momento di unirli a un altro ingrediente superlativo. Il riso. In questa ricetta vi daremo la cottura che si fa di solito a casa. Nei ristoranti spesso il riso viene fatto tostare a parte, in modo tale che non sia poi scotto. Le porzioni sono per 4 persone. Considerate circa 80 gr di riso a persona. Potete abbondare un po’ se la fame degli ospiti è più alta del solito. Tempo di preparazione 35’ minuti.

Absolutely love mushroom, they lend themselves to thousand and thousand nice recipes. Today it's time to join them with a superb ingredient: rice. We’ll proceed cooking as usually done at home. Often in restaurants, they use to toast rice by side, so it never overcooked. The servings are for 4 people. We dose approximately 80 grams rice per person, obviously if you’re guests are hunger than usual, you can overflow a little!

INGREDIENTI 

-400 gr di riso (abbiamo abbondato)

-500 gr di funghi Trifolati (si trovano anche congelati)

-½ carota

-½ cipolla

-500 ml di acqua

-1 misurino dado vegetale

-Sale q.b

-Olio q.b

-Prezzemolo x decorare (5 rametti)

INGREDIENTS

-400 Grams of rice (me and my guests were hunger!)

-500 Grams of mushrooms (you can also use frozen)

- ½ carrot

- ½ onion

-500 ml of water

-1 vegetable stock cube

Salt – to taste

Oil – to taste

Parsley for decoration (5 branches)

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 Cremoso, saporito, gustoso. Tritate a piccoli cubetti la cipolla e la carota e fate soffriggere in una padella con olio di oliva e sale. Una volta rosolata la base e aggiungete i vostri funghi trifolati (scongelati o freschi) e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio alto. Sfumate con un piccolo goccio di vino bianco e lasciateli stufare per altri 5 minuti. Una volta cotti e compatti aggiungete il vostro riso crudo e fatelo saltare per amalgamare. Iniziate a sfumare con i 500 ml di acqua, dove andrete ad aggiungere il misurino di dado vegetale. Quando l’acqua si è assorbita, aggiungetene altra e questo, fino alla cottura. Infine mantecate con una noce di burro. Per impiattare creativamente utilizzate gli anelli di metallo da cucina. Inserite dentro il riso e decoratelo con del prezzemolo precedentemente frullato con olio, sale e pepe. Il palato è appagato.

Creamy, tasty and yummy. Chop onion and carrot into small dice and fry slightly in a pan with olive oil and salt. Once browned, add your mushrooms (fresh or defrosted) and cook for 5 minutes on medium-high heat. Pour a little of white wine and let simmer for another 5 minutes. Once cooked and compact add rice and let jump it in the pan to mix. Now pour an half of vegetable stock (that you have yet prepared). When your rice get dry, and stock is absorbed, add the other half stock and let simmer until cooked. Finally, stir in a knob of butter, it’ll make it smooth and tender. Place risotto on the plate for the creative use of metal cooking rings. Create an original presentation using metal cooking rings. Put you risotto into, let stay for a minute and then pull off the mold.  Decorate with parsley previously blended with oil, salt and pepper. The palate is satisfied.(translation by LittleFrog)