Gnocchi ripieni super fantasia - Super-fancy stuffed gnocchi

Oggi ero un po’ tra le nuove. Pensavo, pensavo e senza rendermene conto è arrivata l’ora di pranzo. Aprendo il frigo ho trovato gli gnocchi ripieni di formaggio che ho preso ieri al super market. Buonissimi anche in padella con un po’ di olio e parmigiano.  In questi giorni grigi dobbiamo sforzarci di aggiungere un po’ di colore. Farà bene al nostro umore. Tempo di preparazione 10’minuti. Ingredienti per 4 persone. Anche 2 se avete molta fame

 Today I had my head in the clouds. Thinking and thinking without realizing it's time for lunch. Opening the fridge I found a pack of cheese stuffed gnocchi I bought yesterday at the supermarket. They’re so good in a pan with just a little oil and parmesan cheese. But these days are so gray and cloudy, so we have to strive to add a little color. It will be good to our mood. Preparation time 10 minutes. Ingredients for 3/4 people, even for 2 if you have very hungry

INGREDIENTI

-500 gr di gnocchi ripieni di formaggio (si trovano ovunque)

-Carote julienne q.b

-Rucola q.b

-Olio q.b

-Cipolla q.b

-Sale q.b

-Parmigiano di montagna o grana Padano

-Zafferano 1 bustina
 

INGREDIENTS

-500 grams of cheese stuffed gnocchi (found them in the supermarket)

- 2 or 3 julienne carrots

- rocket

- olive oil

- onion

-salt

-grated Parmigiano or Grana Padano cheese

-saffron-1 little sachet

 Quanti colori! Mettete a bollire l’acqua dove andrete a buttare gli gnocchi e inserite dentro una bustina di zafferano (i vostri gnocchi diventeranno di un giallo oro e avranno un piccolo retrogusto di zafferano). In una padella fate leggermente soffriggere un piccolo pezzetto di cipolla con olio e sale. Aggiungete le carote fate rosolare per 1 minuto e aggiungete un po’ di rucola. Spegnete il fuoco. Mettete gli gnocchi nell’acqua in ebollizione e tirate fuori una volta che torneranno in superficie. Mantecate il tutto nella pentola della salsa e servite con abbondante parmigiano. Il palato è appagato! 

How many colors! Put to boil the water with saffron, it’ll give golden yellow colour and a little saffron aftertaste to your gnocchi. In a pan gently fry sliced onion (less than half onion) with olive oil and salt, now join carrots, sauté for 1 minute and add a little rocket. Turn off the heat. Put gnocchi in boiling water and as just as they float back pull off and drain. Stir it all with the vegetables sauce and serve with grated parmesan. The palate is satisfied!

(translation by LittleFrog)