Rana Pescatrice pachino e zucchine - Monkfish with tomatoes and zucchini

Il segreto per cucinare il pesce? Condirlo il meno possibile e fare in modo che traspaia la sua freschezza. La Rana Pescatrice è facile da trovare in tutti i banchi del pesce e persino congelata. Il tempo di cottura per questo piatto è di 40’ minuti per 5 persone. Potete anche considerare due pescatrici a testa.

The secret for cook fish as best is season it as little as possible and make shine its freshness. The Monkfish is easy to find in every fishmonger’s, and even frozen. Cooking time for this dish is 40'minutes to 5 people serves. Depending by the dimension and by you hunger, you can also consider two fisherwomen head.

INGREDIENTI

-5 Rana pescatrice

-10 pomodorini pachino

-2 zucchine

-2 aglio

-½ bicchiere vino bianco

-3 cucchiai di olio

-1 rametto rosmarino

-Sale q.b

INGREDIENTS

-5 monkfish (anglerfish)

-10 cherry tomatoes

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-2 zucchini

-2 clove of garlic

- ½ cup white wine

-3 tablespoons of olive oil

-1 sprig rosemary

Salt-to taste

Pescatrici in forno. La prima cosa da fare sarà pulire il pesce. Eliminate la parte nera inferiore che le contraddistingue e le spine centrali, aiutandovi con delle forbici. Passa te sotto acqua corrente fresca, asciugare e ponetele su una teglia per il forno (utilizzate come piano la carta forno mi raccomando. Tagliate i pachino a metà, unite l’aglio scamiciato e le due zucchine tagliate finemente. Aggiungete sale, vino, rosmarino e olio e infornate a 180° per 30' minuti. Assicuratevi, ogni tanto, di insaporire e bagnare le rane pescatrici, con il fondo cdi cottura nella teglia, aprendo il forno. L’importante è non seccarle. Il palato è appagato.

Baked monkfish. As first let’s clean the fish: remove the black lower layer and the central spines, helping with scissors. Wash under fresh running water, drain and place them on a baking pan in the oven (always use parchment paper as base, I recommend). Cut tomatoes in half, chop finely zucchini and add to your monkfish, with garlic too. Add salt, wine, rosemary and oil and bake at 180 degrees for 30 minutes. Pay attention, don’t let them get dry, use the bottom water produced by the baking, to flavor and moisten the monkfish. The palate is satisfied. (translation by LittleFrog)