Vellutata di Porri - Leek velvety cream

La vellutata è una delle ricette basi che bisogna saper fare. Il tempo di preparazione è di 50’ minuti .Le dosi proposte sono per 4 persone.  Il risultato? Al palato sarà vellutata.

To be able to prepare a real velvety cream is a base in cooking. The preparation time is 50 minutes. Four people serving. The result? A velvety and tasty palate.

INGREDIENTI

-2 Porri

-1 Cipolla

-4 patate medio/piccole

-600 ml di acqua

-1 misurino di dado

-Sale q.b
 

INGREDIENTS

- 2 leeks

- 1 onion

-4 medium/small potatoes

-600 ml of water

-1 vegetable stock cube

- salt-to taste

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Frulla frulla. Prendete i vostri porri e tagliate le due estremità (radici e fine gambo) ed eliminate la prima sfoglia che li ricopre. Pulite la cipolla, tagliatela a pezzi, pulite le patate e fate la medesima cosa. In una casseruola inserite olio, cipolla, pochissimo sale grosso, fate rosolare e inserite tutti gli ingredienti. Rosolate per un minuto e aggiungete i 600 ml di acqua già calda con l’aggiunta di un misurino di dado/vegetale. Fate cuocere per 30/40’ minuti (quando gli ingredienti inizieranno a scomporsi – saranno morbidi- potrete spegnere il fuoco). Frullate tutto e impiattate. Con una delle sfoglie del porro fate delle listarelle sottili e friggete per 3' minuti in olio bollente. Usateli per decorare.

Soft & smooth. Take your leeks and cut the two ends (roots and stem-end) and pull-off external sheet and dice. Peel onion and potatoes and cut in small pieces. Take a pan and let fry slightly oil, onion and a little coarse salt, then add leeks and potatoes Sauté for a minute and add vegetable stock (hot water with the addition of vegetable stock cube). Cook for 30/40 minutes (when the ingredients begin to break down – and being tenderly, turn off the stove). Now blend everything and pour your velvety cream on the plate. With one leaf pulled off from the leeks, make thin strips and fry for 3 minutes in hot oil. You’ll have a nice decoration. The palate is satisfied. (translation by LittleFrog)