Gamberoni con mentuccia fresca su letto di fagiolini e riso selvatico

Come preparare un antipasto con tre semplici step. Tre cotture diverse con risultato ottimale. Il riso che vi proponiamo è un mix di risi orientali differenti: basmati non sgranato – rosso di Camargue – riso naturale a chicco lungo – riso selvatico. Ingredienti per 6 persone . Tempo di preparazione 40’ minuti.

INGREDIENTI

-Mix riso 200 gr

-Fagiolini 400 gr

-Scampi medi sgusciati 15

-Olio q.b

-Sale q.b

-Sale q.b

-Mentuccia fresca (essiccata se non la trovate)

-Aglio 1 spicchio 

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Antipasto prelibato. La prima cosa da fare è mettere a bollire i fagiolini in abbondante acqua salata. La loro cottura è di circa 20’ minuti.  Nello stesso tempo mettete a bollire in acqua il vostro mix di riso selvatico per 35 minuti (ovviamente se volete potete utilizzare anche il normalissimo riso basmati). In una padella antiaderente mettete il vostro spicchio d’aglio, il sale, fate soffriggere e saltate i vostri gamberi fino a cottura (4-5 minuti). Una volta cotti i vostri ingredienti aiutatevi con una formina circolare e ponete i fagiolini all’interno -Vedi Foto-. All’interno del cerchio di fagiolini ponete il riso e terminate con gli scampi e dell’olio aromatizzato alla mentuccia che avrete preparato in precedenza (Tritate la mentuccia e mettete in mezzo bicchiere di olio con sale e pepe quanto basta). Il palato è appagato.