Crema di mele e patate con rucola e grana

Non so voi, ma noi stiamo morendo di freddo. A casa abbiamo trovato solo patate e mele. Sconforto? No! Zuppa day. Ingredienti per 2 persone. Tempo di preparazione 40’minuti.

INGREDIENTI
-Mele 3 farinose
-Patate 4 medio grandi
-Cipolla di Tropea ½
-Olio q.b
-Dado vegetale 1 misurino
-Acqua 500 ml
-Rucola q.b
-Limone 1 cucchiaio
-Pepe q.b
 

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 Zuppa time. Tagliate a dadi patate e mele. In una pentola alta fate soffriggere mezza cipolla rossa di tropea con aggiunta di sale. Fate soffriggere e aggiungete patate e mele. Sfumate con acqua, il misurino di dado vegetale e un cucchiaio di limone. Fate cuocere per circa 30’ minuti (controllate la cottura schiacciando la patata). Frullate tutto con il vostro mix o passatutto e servite adagiando la crema in un piatto.  Decorate con rucola fresca, parmigiano Grana e pepe. A piacere, olio a crudo.