Filetto con riduzione di aceto balsamico

L’estate sta arrivando e con lei anche la maledetta prova costume che tanto odiamo. L’unico consiglio che posso dare oltre a ricordarvi  di non saltare i pasti – ricerche confermano che contribuiscono al rallentamento metabolico dell’organismo – è quello di limitare durante la giornata l’assunzione di carboidrati. Cenate con proteine e verdure.

INGREDIENTI

-Filetto di manzo

-Carote

-Basilico

-Aceto balsamico

-Zucchero di canna

-Olio

-Sale 

L'amore per la semplicità. In una padella antiaderente mettete dell’olio per lubrificare. Quando sarà ben calda ponete dentro il vostro filetto e salate con del sale grosso. La cottura può essere a vostro piacimento. Qualora desideriate un filetto più cotto aumentate i minuti di cottura.  In una padellina a parte mettete a riscaldare circa 4 cucchiai di aceto balsamico con uno di zucchero fino ad ottenere la glassa di aceto balsamico – noterete l’addensamento del composto a quel punto spegnete il fuoco. Impiattate con julienne di carote, 2 foglie di basilico, olio a crudo e riduzione di aceto balsamico.