Filetto con riduzione di aceto balsamico


L’estate sta arrivando e con lei anche la maledetta prova costume che tanto odiamo. L’unico consiglio che posso dare oltre a ricordarvi  di non saltare i pasti – ricerche confermano che contribuiscono al rallentamento metabolico dell’organismo – è quello di limitare durante la giornata l’assunzione di carboidrati. Cenate con proteine e verdure.

INGREDIENTI
-Filetto di manzo
-Carote
-Basilico
-Aceto balsamico
-Zucchero di canna
-Olio
-Sale 

L'amore per la semplicità. In una padella antiaderente mettete dell’olio per lubrificare. Quando sarà ben calda ponete dentro il vostro filetto e salate con del sale grosso. La cottura può essere a vostro piacimento. Qualora desideriate un filetto più cotto aumentate i minuti di cottura.  In una padellina a parte mettete a riscaldare circa 4 cucchiai di aceto balsamico con uno di zucchero fino ad ottenere la glassa di aceto balsamico – noterete l’addensamento del composto a quel punto spegnete il fuoco. Impiattate con julienne di carote, 2 foglie di basilico, olio a crudo e riduzione di aceto balsamico.

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