Sì al branzino ma con il parmigiano

C’è chi non accetta l’accoppiata di queste due sapori (latticini e pesce). Vi assicuro che in questa ricetta il parmigiano è il top della gamma ed esalta, molto, il sapore del branzino. Il tutto sarà accompagnato da una spezia aromatica altrettanto importante, la salvia. Un piatto pronto in 20’. Ingredienti per 2 persone. Accompagnate la pietanza Vino Bianco Offida DOC (cantina Centanni) 

INGREDIENTI 

-Branzino 10 filetti

-Salvia 10 foglie

-Parmigiano Reggiano

-Limone

-Pangrattato

-Olio

-Pepe

-Sale 

Non abbiate paura. Lo so, sfilettare un pesce non è facile. Di norma si pulisce prima dalle squame, in senso contrario e, si applicano dei tagli alla fine della testa per iniziare. Si incide lateralmente, si toglie la pelle, la lisca e si passa al secondo livello, per ottenere gli ultimi due filetti. Potete anche chiedere dei filetti già pronti al vostro pescivendolo, magari quando non ha il negozio pieno di gente, e se così fosse, vi odierà, ve lo assicuro. Bene, procuratevi una teglia in vetro. Appoggiate dentro il branzino e iniziate a condire. Per prima cosa salate leggermente, aggiungete poi la salvia, la buccia di mezzo limone grattugiata il pepe e infine pangrattato accompagnato da una valanga di parmigiano e olio. Mettete in forno con uno spruzzo di vino bianco a 180° per 15’minuti. Il palato è appagato.