Il vino da mangiare: risotto Fatalone “primitivo” Gioia del Colle

Ricevere in regalo una buona bottiglia di vino è cosa graditissima. Questo ci fa ricordare quanto sono apprezzati i regali che hanno a che fare con il “buon cibo” o in questo caso il “buon vino. Oggi il risotto lo proponiamo con un Primitivo Riserva D.O.C. Gioia del Colle 2005. Vi confidiamo che nei freddi inverni nella nostra cucina quello che va alla maggiore è l’amato “Amarone” della Val Policella.

INGREDIENTI

-Riso 320 gr

-Cipolla bianca ½

-Brodo vegetale o dado biologico

-500 ml di acqua calda

-Vino rosso due bicchieri rasi

-Olio qb

-Sale qb

La prima mossa da fare è tostare il riso, come? In una pentola mettete a soffriggere olio, pochissimo sale e cipolla. Fate d’orare e mettete i 320 gr di riso, continuando a far rosolare per almeno 2’ minuti. Una volta tostato, senza sfumare con il nostro primitivo iniziamo ad aggiungere due/tre mestoli di acqua calda tinteggiata con il nostro brodo/dado biologico (1cubetto). A metà cottura, circa 8’ minuti aggiungere i due bicchieri di vino. Continuate a mantecare fino a fine cottura. Prima di servire ultimo tocco, una noce di burro per incorporare la meglio il vostro risotto al vino rosso. Servite con parmigiano reggiano eolio a crudo.