Il vino da mangiare: risotto Fatalone “primitivo” Gioia del Colle
Ricevere in regalo una buona bottiglia
di vino è cosa graditissima. Questo ci fa ricordare quanto sono apprezzati i
regali che hanno a che fare con il “buon cibo” o in questo caso il “buon vino.
Oggi il risotto lo proponiamo con un Primitivo Riserva D.O.C. Gioia del Colle
2005. Vi confidiamo che nei freddi inverni nella nostra cucina quello che va
alla maggiore è l’amato “Amarone” della Val Policella.
INGREDIENTI
-Riso 320 gr
-Cipolla bianca ½
-Brodo vegetale o dado biologico
-500 ml di acqua calda
-Vino rosso due bicchieri rasi
-Olio qb
-Sale qb
La prima mossa da fare è tostare il
riso, come? In una pentola mettete a soffriggere olio, pochissimo sale e
cipolla. Fate d’orare e mettete i 320 gr di riso, continuando a far rosolare
per almeno 2’ minuti. Una volta tostato, senza sfumare con il nostro primitivo
iniziamo ad aggiungere due/tre mestoli di acqua calda tinteggiata con il nostro
brodo/dado biologico (1cubetto). A metà cottura, circa 8’ minuti aggiungere i
due bicchieri di vino. Continuate a mantecare fino a fine cottura. Prima di
servire ultimo tocco, una noce di burro per incorporare la meglio il vostro
risotto al vino rosso. Servite con parmigiano reggiano eolio a crudo.
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