Pasta alla Norma rivisitata

Ne abbiamo proposta una simile lo scorso anno. Questa variante è con la mozzarella e prevede le melanzane anche nel composto di pomodoro. Da provare. Ingredienti per 2 persone. Tempo di preparazione 20’minuti.

INGREDIENTI

-Una melanzana

-Pomodori pelati

-Un cipollotto

Olio di oliva

-180 grammi di spaghetti

-Sale, pepe e peperoncino q.b.

-Mozzarella

Lavate e tagliate le melanzane a fette (per la lunghezza), mettetele all’interno di uno scolapasta a strati, salando ogni strato, e coprite con un piatto lasciandole sgocciolare per una mezz’oretta nel lavello.

Nel frattempo, in una padella rosolate la cipolla e in seguito aggiungete i pomodori pelati salandoli leggermente. Aggiungete del peperoncino a piacimento.

In un’altra padella mettete dell’olio di oliva, un dito, e scaldatelo.

Riprendete le melanzane e tagliatele a listarelle sottili. Quando l’olio nella padella sarà caldo (non bollente), friggete le melanzane per qualche minuto finché non saranno dorate e mettetele in un piatto con della carta apposita per frittura o semplicemente sulla carta tipo Scottex. Una volta asciugate dell’olio in eccesso, aggiungerne due terzi al sugo di pomodoro, far cuocere qualche minuto e spegnere.

Prendere una mozzarella per pizza (quelle asciutte per intenderci) e grattuggiatela. La quantità è a vostro piacimento ma ne basta poca, solo per coprire la pasta per intenderci.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e successivamente buttate la pasta. Salate e scolate quando gli spaghetti saranno al dente.

Rovesciate gli spaghetti nella padella del sugo e continuate a cuocerli finché non avranno terminato la cottura e saranno ben amalgamati. Spegnete il fuoco ed impiattate. Aggiungete le ultime listarelle di melanzana messe da parte a decorazione e cospargete gli spaghetti con la mozzarella grattuggiata la quale, con il calore della pasta, inizierà a sciogliersi.

Il palato è appagato.

Ricetta a cura di Miss Kelly