Pasta alla Norma rivisitata
Ne abbiamo proposta una simile lo scorso anno.
Questa variante è con la mozzarella e prevede le melanzane anche nel composto
di pomodoro. Da provare. Ingredienti per 2 persone. Tempo di preparazione 20’minuti.



INGREDIENTI
-Una melanzana
-Pomodori pelati
-Un cipollotto
Olio di oliva
-180 grammi di spaghetti
-Sale, pepe e peperoncino q.b.
-Mozzarella
Lavate e tagliate le melanzane a fette (per la
lunghezza), mettetele all’interno di uno scolapasta a strati, salando ogni
strato, e coprite con un piatto lasciandole sgocciolare per una mezz’oretta nel
lavello.
Nel frattempo, in una padella rosolate la cipolla e
in seguito aggiungete i pomodori pelati salandoli leggermente. Aggiungete del
peperoncino a piacimento.
In un’altra padella mettete dell’olio di oliva, un
dito, e scaldatelo.
Riprendete le melanzane e tagliatele a listarelle
sottili. Quando l’olio nella padella sarà caldo (non bollente), friggete le
melanzane per qualche minuto finché non saranno dorate e mettetele in un piatto
con della carta apposita per frittura o semplicemente sulla carta tipo Scottex.
Una volta asciugate dell’olio in eccesso, aggiungerne due terzi al sugo di
pomodoro, far cuocere qualche minuto e spegnere.
Prendere una mozzarella per pizza (quelle asciutte
per intenderci) e grattuggiatela. La quantità è a vostro piacimento ma ne basta
poca, solo per coprire la pasta per intenderci.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e successivamente
buttate la pasta. Salate e scolate quando gli spaghetti saranno al dente.
Rovesciate gli spaghetti nella padella del sugo e
continuate a cuocerli finché non avranno terminato la cottura e saranno ben
amalgamati. Spegnete il fuoco ed impiattate. Aggiungete le ultime listarelle di
melanzana messe da parte a decorazione e cospargete gli spaghetti con la
mozzarella grattuggiata la quale, con il calore della pasta, inizierà a
sciogliersi.
Il palato è appagato.
Ricetta a cura di Miss Kelly
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