Tonnarelli al nero di seppia

Un piatto che dà enormi soddisfazioni. Il suo sapore, se pur forte e particolare, appaga le papille gustative. In questa ricetta daremo un piccolo segreto-consiglio per rendere la salsa di condimento più corposa.  Ingredienti per 2 persone. Tempo di preparazione 12’ minuti.

INGREDIENTI

-Seppie 5-medio piccole

-Gamberoni 2

-3 sacchette nero di seppia

-Basilico  

-Olio

-Passata di pomodoro 2 cucchiai

-Peperoncino

-Vino

E chi lo dice che l’inchiostro non si può mangiare? Scherziamo ovviamente e scriviamo questo solo per ricordare la storia che utilizzava il nero di seppia, nei tempi antichi, come inchiostro. Prima cosa pulire le seppie e preservare la sacca di nero. Tagliatele a piccoli tocchi. In una padella fate soffriggere con olio, cipolla, sale, basilico e peperoncino. Aggiungete poi la seppia e i due gamberoni, fate rosolare e dorare per 2’ minuti e sfumate con poco vino bianco. Una volta evaporato aggiungete 2 cucchiai abbondanti  di passata di pomodoro, renderà tutto più corposo. Aggiungete infine le sacche di nero di seppia, lasciate cuocere per un  altro minuto, scolate la pasta e mantecate aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura.