Gnocchi speciali

Si tratta del classico gnocco romano in questo caso valorizzato da zucca. Se avete i suoceri a tavola o magari un primo appuntamento  in stile “cena romantica at home” giocatevi questa carta. Un motivo valido oltre all’ottimo sapore è il tempo. Potete prepararli anche il giorno prima (mantenendoli in frigo). In questo modo avrete tempo per pensare un po’ di più a voi.  Tempo di preparazione  1ora e 30’ minuti.

INGREDIENTI GNOCCHI

-Polpa di zucca 800 gr

-Latte 2 litri

-Semolino 500 gr

-Burro 150 gr

-Uova 4

-Noce moscata q.b

-Sale q.b – Pepe q.b

PER LA SALSA

-Zucca 400 gr

-Cipolla bianca 1

-Salvia

-Olio-sale q.b

-Ricotta salata

Ingrandisci e vedi il procedimento 

Prendete la zucca, pulitela e tagliatela a fette sottile a forma di mezza luna (vedi foto procedimento gnocchi). Mettete in forno coperta da carta stagnola per 45’minuti a 180°. Una volta cotta mettetela nel passa verdure e poi in una terrina. A questo punto è ora di mettere su il lattee  in un’ampia casseruola fatelo sobbollire aggiungendo sale, pepe e abbondante noce moscata e 150gr di burro. Appena inizierà a bollire spegnete il fuoco e  con l’aiuto di un setaccio mettete dentro i 500 gr di semolino ed energicamente con una frusta continuate a girare in un unico senso (orario). Inizierete ad affaticarvi perché il composto inizierà a diventare molto duro e in quel preciso momento aggiungete le 2 uova e  la vostra zucca. Ottimo!! Una volta che il semolino sarà pronto mettetelo su una spianatoia in legno –precedentemente imburrata – e stendete in modo omogeneo. Lasciate raffreddare.

Ingrandisci e vedi il procedimento 

SALSA CONDIMENTO: Tagliate a cubetti la zucca e stessa cosa fate con la cipolla. Mettete tutto a crudo con  aggiunta di salvia, olio e sale. Sfumate con un po’ di vino e fate appassire per circa 10’minuti. PRONTA!

Con l’aiuto di un coppa pasta otterrete la forma dei vostri gnocchi. Affondatelo nell’impasto che sarà ormai freddo e tirate poi verso l’alto. Prendete lo gnocco e mettete in una terrina. Riempita la pirofila mettete come base ½ bicchiere di latte. Condite con il sugo di zucca, poco pan grattato e ricotta salate. Mettete in forno per 8/10’ minuti a 200°. Il palato è appagato. 

A cura di Miss Kelly e Lois Lane - ringraziamo le fedeli collaboratrici