Maccheroncini (L’oro di Campofilone) con pancetta lime e menta

La pasta più famosa e tipica delle marche ha un nome: i Maccheroncini. Precisamente sono vanto di un paesino che si trova a pochi chilometri dal mare, Campofilone. Oggi vi presentiamo questo tipo di pasta realizzata dal pastificio “Artigianale Leonardo Carassai” (un cammino imprenditoriale che la famiglia Carassai persegue dal lontano 1850). L’oro di Campofilone è un ottimo prodotto e oggi vi daremo una variante speciale. La nostra Lois ha preparato una ricetta creativa per voi.

Ingredienti per 4 assaggi. Tempo di preparazione 10’minuti.

INGREDIENTI 

-Maccheroncini di Campofilone 250 gr

-Pancetta dolce 1 confezione

-Buccia di due lime

-Menta

-Olio

-Cipolla

-Sale
-Vino bianco (pochissimo)

In un’ampia padella di alluminio mettete olio, sale e uno spicchio di cipolla tritata. Fate soffriggere la pancetta e sfumate con un po' di vino bianco. In una pentola fate bollire abbondante acqua e una volta in ebollizione buttate dentro i maccheroncini. Dopo mezzo minuto tirate fuori, mantecate e aggiungete mezzo mestolo di acqua un po' di olio a crudo, lime grattugiato (attenzione al bianco, solo la parte verde) e la menta fresca precedentemente lavata. Servite con un filo di olio a crudo. Il palato è appagato.