Cotoletta di maiale aromatizzata con crema di mele&cipolla

 È sabato sera, c’è la crisi. Scenario devastante perché vorresti uscire a farti una super cenetta che appaghi il tuo palato, magari anche in una trattoria del posto (siamo nelle Marche), ma il portafoglio piange e tu, per non rovinarti il week-end tanto atteso, provi a realizzare qualcosa con quello che c’è nel frigo e nel freezer. Sabato scorso nel mio congelatore, non troppo provvisto, ho riesumato delle ottime fette di arista di maiale. Le proponiamo fritte o per chi preferisce nel forno (più magre). Tempo di preparazione 20’minuti. Ingredienti per 2 persone


INGREDIENTI
-Arista di maiale magra 10 fette
-Uova 2 Basilico 10 foglie
-Buccia di Limone 1
-Parmigiano 1 cucchiaio
-Mele 2 grandi
-Cipolla 1
-Olio di oliva q.b
-Sale –pepe q.b Rucola

In una ciotola sbattete le uova e aggiungete sale, olio, basilico, parmigiano.  Aggiungete le ariste al composto  e fate insaporire per circa due ore se potete (in frigo), ma se avete fretta ne basteranno anche 10’minuti. Una volta insaporita la carne, ricopritele da ambe due i lati da pane grattugiato.

In una padella alta fate soffriggere una cipolla medio piccola e le due mele, che avrete precedentemente sbucciato, con olio, sale e una spolverata di pepe.

Una volta che tutto sarà dorato aggiungete un bicchiere di acqua calda e fate cuocere per circa 10’ minuti a fuoco alto. A quel punto con l’aiuto di un frullatore o minipimer frullate fino a ottenere una era e propria crema che risulterà dolciastra ma con un punto di acidità. Ora potete iniziare a friggere le vostre fettine panate (consigliamo olio di soia, una volta pronto immergetele e lasciatele cuocere per 2 minuti per lato)  o se preferite posizionarle in forno con dell’olio d’oliva per condimento, per 20’minuti a 180° gradi (ventilato). Il piatto va accompagnato da un'insalata di rucola fresca che potrete condire con olio e sale a piacimento. Il palato è appagato.

Il segreto: Se deciderete di friggere le fettine il sapore del basilico sarà esaltato maggiormente ;-)