Violette palermitane ripiene e arricchite da formaggio fuso

La classica melanzana ripiena prevede che sia eliminata la polpa al suo interno e sostituita da carne macinata. Noi non ci stiamo! Non si butta via nulla, ricordate? Non vogliamo essere bacchettone, però vi assicuriamo che in questo modo le vostre violette ripiene saranno ancora più saporite. Ingredienti per 4 persone. Tempo di preparazione 50’minuti







 
 INGREDIENTI
-Melanzane “violette” 4
-Carne macinata 500 gr
-Pomodori San Marzano 2/3
-Aglio 1
-Prezzemolo –abbondante
-Pan grattato mezzo bicchiere
-Olio e sale q.b
-Vino bianco q.b
-Caciotta dolce filante q.b

Ottime a pranzo e a cena. Per prima cosa lavate le melanzane, i pomodori e il prezzemolo. Prendete le melanzane, dividetele a metà incidendole al centro e ottenendo così due parti uguali. Sempre con l’aiuto di un coltello togliete la polpa interna: incidete tutto il perimetro e poi fate leva da sotto. Una volta fatto su tutte, tagliate a cubetti la polpa e mettete a bagno le melanzane scavate con una presa di sale. In una padella fate rosolare il mezzo aglio con sale, pomodorini tagliati a cubetti e interno delle melanzane, sempre sminuzzate. Il composto dovrà ammorbidirsi e appassire. Ci vorranno circa 10’minuti di cottura e potete sfumare con un piccolo goccio di vino bianco.

Quando la cottura sarà terminata, lasciate raffreddare (se avete fretta, come me, immergete il tegame nell’acqua fredda fino a metà pentola). A questo punto unite la carne macinata, le melanzane e i pomodorini cotti, il prezzemolo, l’olio, il pane grattato e aggiustate di sale. Prendete le melanzane, bucherellate il fondo con la forchetta e adagiate sopra il ripieno.

Posizionatele tutte in un'ampia padella e sulla base basterà un po’ di acqua e vino e l’altro mezzo aglio ancora non utilizzato (le melanzane non dovrebbero avere bisogno di sale perché lo avranno già assorbito durante l’ammollo precedente. Se per i vostri gusti è risulterà insipido, aggiungetene ancora durante la cottura). Fate cuocere per circa 35’minuti a fuoco medio/basso. Una volta pronte adagiate sopra di esse un formaggio dolce filante. Chiudete, aspettate che si fonda e poi servite. Il palato è appagato!


Ps, per i più viziosi: potete utilizzare le sottilette da fondere sopra alla melanzana ;-)