Orecchiette "estive" con rucola, ricotta salata e pachino

Ore 13! Ancora in spiaggia, ma lo stomaco inizia a brontolare. Di corsa a casa in sella alla super bici e in un batter baleno l’acqua è già sul fuoco. Questo piatto, dal suo gusto saporito, è ottimo per una giornata caratterizzata dal relax e dai pochissimi ritagli di tempo. Tempo di preparazione 10’minuti. Ingredienti per 5 persone








INGREDIENTI
-Orecchiette 500 gr
-Pomodori pachino 15
-Ricotta salata
-Rucola q.b Olio, sale e peperoncino q.b
-Basilico 1 foglia
-Aglio 1 (schiacciato)

In un’ampia padella mettete: olio, sale, peperoncino, basilico e aglio. Fate soffriggere leggermente e mettete dentro i pachino che avrete in precedenza lavato e tagliato in due parti. Fate cuocere a fuoco medio basso per circa 7/8 minuti. Nel frattempo mettete a cuocere le orecchiette nell’acqua che sta già bollendo. Una volta che le orecchiette saranno cotte, spadellatele nel sugo preparato, mantecate, spegnete il fuoco, e aggiungete a crudo ricotta salata e rucola. Il palato è appagato.