Couscous di verdure
Un
golosissimo piatto vegetariano, buonissimo e soprattutto facile da fare. Il
Couscous è un piatto tipico del Nord Africa ma ormai è presente anche in tutti
i nostri supermercati. Questa ricetta l'ho eseguita insieme ad una mia amica;
entrambe abbiamo vissuto in Francia per parecchio tempo ed è lì, dove questo
piatto è molto in voga (che c'entri il gran numero di nordafricani presenti
Oltralpe?) che alcuni amici algerini ci hanno insegnato i trucchi per
realizzare al meglio questa prelibatezza! Attenzione, in ogni confezione di
couscous che comprate sono indicate nel retro della scatola le dosi di acqua
che servono a seconda dei grammi utilizzati!
INGREDIENTI:
- 1 cipolla
bianca media
- 2 zucchine
- 1
confezione di ceci in scatola
- 1 peperone
rosso
- 200 gr. di
zucca
- 2/3 carote
grandi
- 100 gr di
fagiolini
- qualche
ciuffo di bietola (2 quadretti di quella congelata)
- 500 gr di
couscous
- acqua qb
- 1
cucchiaino di zafferano in polvere
- sale qb
- mezzo dado
di verdure
- olio qb

Consiglio:
non girate con il mestolo ma fate saltare le verdure nella padella. In questo
modo non si romperanno!
Nel frattempo,
in un pentolino mettete a scaldare l’acqua, senza farla bollire, che servirà
per cuocere il couscous (per 500 gr di couscous da me utilizzato andavano 700
ml di acqua, le dosi sono nella confezione e possono variare!) e aggiungete
mezzo dado di verdure e un cucchiaino di zafferano. Appena l’acqua avrà
sfiorato l’ebollizione, spegnete.

Il palato è
appagato!!!
di Francesca Kelly
di Francesca Kelly
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