E’ autunno e quindi.. è tempo di zucca! A noi di Cibo piace
moltissimo, per questo motivo vi proporremo, man mano, un po’ di spunti per
utilizzare al meglio questo magnifico frutto ultra versatile. E’ infatti ottimo
per piatti salati ma anche dolci (a breve anche la nota torta americana Pumpkin
Pie!!). Ora vogliamo iniziare, però, con qualcosa di semplice: uno stuzzichino
da antipasto che nella nostra cucina è stato molto gradito! Buon appetito!
INGREDIENTI
Baguett 1
Crescenza qb
Bietola fresca 250 gr
Zucca 100 gr
Scalogno
piccolo 1
Sale qb
Peperoncino abbondante
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Lessate la bietola in abbondante acqua, salatela, scolatela
e tagliatela grossolanamente. Nel frattempo mettete in una padella un goccio
d’olio, soffriggete leggermente lo scalogno sminuzzato e mettetevi a cuocere la
zucca sbucciata e tagliata a tocchetti piccoli. Salate leggermente e, se
necessario, alla cottura aggiungete un goccio d’acqua. Evitate di spappolare la
zucca, giratela delicatamente e appena si ammorbidisce (servirà molto poco dato
che i tocchetti sono piccoli) togliete dal fuoco e mettete da parte. Prendere
la baguette e tagliare il pane a fette spesse poco più di un dito.
Abbrustolitele. Mentre il pane cuoce, ripassate in padella la bietola
tagliuzzata con olio e abbondante peperoncino. Appena si insaporisce, spegnete.
Una volta abbrustolito il pane, mettete un po’ d’olio e un pizzico di sale su
ciascuna fetta. Aggiungete una spalmata di crescenza, un ciuffo di bietola
piccante ed infine, come ultimo tocco, qualche dadino di zucca.
di Francesca Kelly
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