Crostini piccanti di crescenza, bieta e zucca

E’ autunno e quindi.. è tempo di zucca! A noi di Cibo piace moltissimo, per questo motivo vi proporremo, man mano, un po’ di spunti per utilizzare al meglio questo magnifico frutto ultra versatile. E’ infatti ottimo per piatti salati ma anche dolci (a breve anche la nota torta americana Pumpkin Pie!!). Ora vogliamo iniziare, però, con qualcosa di semplice: uno stuzzichino da antipasto che nella nostra cucina è stato molto gradito! Buon appetito!

INGREDIENTI

Baguett 1
Crescenza qb
Bietola fresca 250 gr
Zucca  100 gr
Scalogno piccolo 1

Sale qb

Peperoncino abbondante

-    

Lessate la bietola in abbondante acqua, salatela, scolatela e tagliatela grossolanamente. Nel frattempo mettete in una padella un goccio d’olio, soffriggete leggermente lo scalogno sminuzzato e mettetevi a cuocere la zucca sbucciata e tagliata a tocchetti piccoli. Salate leggermente e, se necessario, alla cottura aggiungete un goccio d’acqua. Evitate di spappolare la zucca, giratela delicatamente e appena si ammorbidisce (servirà molto poco dato che i tocchetti sono piccoli) togliete dal fuoco e mettete da parte. Prendere la baguette e tagliare il pane a fette spesse poco più di un dito. Abbrustolitele. Mentre il pane cuoce, ripassate in padella la bietola tagliuzzata con olio e abbondante peperoncino. Appena si insaporisce, spegnete. Una volta abbrustolito il pane, mettete un po’ d’olio e un pizzico di sale su ciascuna fetta. Aggiungete una spalmata di crescenza, un ciuffo di bietola piccante ed infine, come ultimo tocco, qualche dadino di zucca.

.

Il palato è appagato!

di Francesca Kelly