Biscottoni al caffè
INGREDIENTI:
- 250 gr di farina 00
- 120 gr di burro
- 120 gr di zucchero
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ bustina di lievito
- 3 uova: 2 tuorli e un uovo intero
- 2 cucchiai di caffè liofilizzato (Nescafè)
- Acqua qb
- Un pizzico di sale
Setacciare la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale sopra una spianatoia e disporre il tutto a fontana. Mettere al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e le uova. Fate sciogliere due cucchiai di caffè liofilizzato in una tazzina con due cucchiai di acqua calda e versare al centro della farina. (Se avete una planetaria, ovviamente, mettete tutti gli ingredienti insieme e mescolate). Impastate il tutto come se steste facendo la pasta frolla: velocemente e formando un panetto ben omogeneo che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per una mezz’ora.
Passato il tempo necessario, accendete il forno a 180°, ricoprite una teglia con carta da forno e, sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm. Con uno stampino ovale ricavate i biscotti e posizionateli sopra la teglia.
Con uno stuzzicadente disegnate un solco centrale al biscotto. Prendete un cucchiaino di caffè liofilizzato, scioglietelo con un cucchiaio di acqua, aggiungete un cucchiaino di zuccero e con questo composto spennellate i biscotti prima di inserirli nel forno per circa 15 minuti. Fate raffreddare completamente su una griglia.
Il palato è appagato!
Di Francesca Kelly
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