Torta estiva pesche e albicocche

Un bel dolce estivo, morbidissimo, che si scioglie in bocca. Ecco la nostra ricetta dolce per questo fine settimana di luglio. Perfetto per ogni occasione, dal pomeriggio o la mattina prima di andare in spiaggia. Pronti ad accendere il forno?





INGREDIENTI
- 250 gr di farina
- 40 gr di fecola
-100 gr di burro
- 3 uova
- 140 gr di zucchero
- 70 ml di panna
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito
- 2 pesche
- 5/6 albicocche

Innanzitutto preriscaldate il forno a 175° e imburrate e infarinate una teglia tonda (da 24 o 26 di diametro). Prendete le uova, dividete i tuorli dagli albumi che metterete entrambi in due ciotole capienti. Lavorate con la frusta la prima ciotola con i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. 










Prendete il burro che deve essere morbido, tassativamente a temperatura ambiente, lavoratelo qualche secondo in un piattino per ottenere una crema (PS: potete aiutarvi con il forno a microonde ma non dovete farlo fondere, deve essere morbido!!).
Versate in burro nella ciotola con le uova e lo zucchero e amalgamate bene. Aggiungete al composto, alternando, la farina, il latte e la panna e mescolate bene.
Mettete il composto da parte, lavate le fruste, asciugatele e riprendete la ciotola dei gli albumi. Montateli a neve e metteteli un secondo da parte (consiglio in frigo).
Lavate le pesche e le albicocche e tagliatele a spicchi.

Tornate al composto di farina e uova, aggiungete il lievito mescolando con le fruste. Terminata questa operazione prendete una spatola e aggiungete i bianchi mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza (o si smontano). Terminata questa operazione, versate il composto nella tortiera e disponete a raggiera le pesche e le albicocche sulla superficie. Fate cuocere per 50 minuti. Potete servire la torta tiepida oppure fredda spolverizzandola di zucchero a velo.
Il palato è appagato!

Di Francesca Kelly