Torta salata con fichi, ricotta e prosciutto

INGREDIENTI
-Rotolo di pasta sfoglia 1
-Fichi neri 5/6
-Ricotta 250 gr
-Prosciutto crudo 150 gr
-Olio evo
-Cannella e pepe q.b
-Riduzione di Aceto balsamico.
Tirate fuori la pasta sfoglia dal frigo – se utilizzate quella congelata ovviamente andrà tirata fuori prima – e stendetela su una teglia con sotto della carta forno. Bucherellate tutto il perimetro della torta. Scegliete voi se farla con il bordo o se preferite lasciarla liscia. Mi raccomando, dovranno essere abbondanti i buchi. La pasta soglia in cottura si gonfia, per via della sua “sfogliatura”. Mettete in forno a 180° gradi per 10’minuti. Mescolate la ricotta con pepe e poca cannella e un filo di olio. Spellate i fichi e tagliateli a tocchi. Quando la pasta sfoglia sarà pronta – non fatela seccare troppo – lasciatela raffreddare fuori dal forno. Quando la sfoglia sarà fredda, spalmate sopra la ricotta e unite di seguito i fichi, il prosciutto a fette e la riduzione di aceto balsamico (potete prepararla voi o comprarla già fatta. Nel primo caso la soluzione è semplice: mezzo bicchiere di aceto rosso e 5 cucchiai di zucchero. Cuocete fino a ridurre 10’minuti circa).
Di Loredana Ciarrocchi
Commenti
Posta un commento