Tartelette di ricotta e gocce di cioccolato al profumo di rum

INGREDIENTI
Per la Pasta Frolla:
-120 gr di burro
-240 gr di farina
-100 gr di zucchero
-1 bustina di vanillina
-1 uovo
RIPIENO
- 600 gr di ricotta
- 1 biccherino di rum
- Zucchero a velo 100 gr
- Gocce di cioccolato qb
Innanzitutto cominciate dalla pasta frolla. In una spianatoia mettete la farina a fontana e nel centro aggiungete tutti gli altri ingredienti insieme al burro ammorbidito. Impastate velocemente con le mani senza scaldare troppo la pasta e, terminata questa operazione, avvolgetela in carta trasparente e lasciatela riposare in frigo per una mezz’ora almeno.
Prendete la ricotta, se necessario lasciatela scolare nel tempo che la pasta frolla è nel frigo.
Trascorso il tempo necessario, riprendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello per uno spessore di circa 5 mm. Aiutandovi con un coppa pasta, realizzate di dischi – ne usciranno circa 10 – e posizionateli all’interno di stampini per tartelette (se non li avete anche quelli non zigrinati vanno bene) foderando anche i bordi. Ponete le tartellette a rassodare in frigorifero per altri 30 minuti circa. Tiratele fuori, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e foderatele tutte con dischi di carta da forno; posizionate all’interno dei legumi (io ho usato il riso) per procedere con la cottura alla cieca in forno preriscaldato ventilato a 150° per 5-10 minuti.

Passato il tempo necessario, togliete i pesetti e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate le tartellette e lasciatele raffreddare completamente su una gratella togliendole delicatamente dagli stampi.
Riprendete la crema dal frigorifero e unite le gocce di cioccolato e il rum.
Farcite le tartellette oramai fredde – se preferite aiutandovi con un sac-à-poche, e riempite bene. Per concludere, guarnite con dadini di frutta a piacere (io ho utilizzato delle albicocche precedentemente scaldate in una padella con dello zucchero) e scaglie di cioccolato.
Il palato è appagato!
Di Francesca Kelly
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