Quadrotti di tonno in insalata con vinaigrette di glassa al balsamico

INGREDIENTI:
- 350 gr di tonno (una fetta spessa un dito)
- 11 cucchiai di olio
- 5 cucchiai di glassa di aceto balsamico di Modena (abbiamo utilizzato quella della linea Fior Fiore Coop)
- 7 cucchiai di succo di limone
- Sale e pepe qb
- Pangrattato qb
- Semi di sesamo qb
- Prezzemolo


In un altro piatto versate il pangrattato con il prezzemolo tritato e i semi di sesamo (la quantità del sesamo dipende dal vostro proprio gusto) e impanate i tocchetti premendo delicatamente la panatura su tutti i lati.
Prendete una padella, versate dell’olio e accendete il fuoco a fiamma alta. Appena l’olio diventa caldo aggiungete i quadrotti che farete saltare (NON usate mestoli o spatole) per 3 minuti al massimo. (Il tonno in teoria non deve cuocere molto, la parte interna deve rimanere rosata. Ma anche qui il grado della cottura sarà a vostro piacimento). Una volta cotto spegnete e lasciate riposare chiuso con coperchio. Prendete dell’insalata, lavatela, tagliatela e posizionatela su un bel piatto piano da portata. Poggiate al centro il tonno e condite con la vinaigrette all’aceto balsamico e semi di sesamo.
Il palato è appagato!
Di Francesca Kelly
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