Torta rustica con patate e peperoni rossi

La cooperativa AmaTerra in questa calda estate ci ha portato una molteplice varietà di peperoni. Noi li abbiamo congelati (rimangono intatti): nel dettaglio li abbiamo puliti, privati dei semi, e poi tagliati a tocchi e messi nei sacchetti. Come insegna il nostro amico Jamie Oliver congelare è un modo per avere alimenti reperibili in ogni momento, garantendo gli stessi sapori di quando erano freschi. Gli ingredienti per questa torta rustica sono a piacere. Potrete realizzare questa torta in ogni momento della giornata. È buonissima sia appena sforata che fredda. Il tempo di preparazione – considerando la cottura degli ortaggi e del tubero – è di circa 1 ora/un ‘ora e mezza.

INGREDIENTI
-Patate 10 medio/piccole
-Peperoni 4 interi rossi
-Cipolla rossa 1 intera
-Sale e olio quanto basta
-Alloro 2 foglie
-Pane grattugiato a piacere
Pulite le patate e i peperoni. Le patate vanno sbucciate e tagliate a cubetti tutti uguali. Stessa cosa fate con i peperoni. Fate soffriggere in una padella in ceramica tutta la cipolla rossa tagliata ad anelli.

Inserite gli elementi principali, mischiate, e lasciate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 30-40’ minuti.

Se le materie prime: peperoni e patate, iniziano ad attaccarsi sul fondo sfumate con un po’ di acqua calda. Dovrete ottenere delle patate cotte all’interno e ben dorate all’esterno. Il peperone sarà una passeggiata. A fine cottura insaporite con dell’alloro fresco. Lasciate raffreddare le patate e i peperoni.

PROCEDIMENTO TORTA RUSTICA CON PATATE E PEPERONI: Ponete la pasta sfoglia rotondo su una teglia, bucherellatela sul fondo, inserite il composto cotto di patate e peperoni e cospargete con del pane grattugiato, unite ancora un filo di olio e ponete in forno per 30’minuti a 180’ gradi. Una volta cotta fate risposare fuori dal forno 10’minuti e servite. Il palato sarà appagato.

#consigli: se volete la superficie ancora più croccante inserite una bella manciata di pane frattugiato. 

 Di Loredana Ciarrocchi