Trofie con fagiolini, pachino, olive nere e ricotta salata

Un primo che si adatta a qualsiasi stagione. Ma la stagione dei fagiolini è proprio questa e ho utilizzato quelli buonissimi della cooperativa Ama Terra. Un piatto unico questo, che racchiude tanti sapori, tanto nutrimento. Una volta assaggiato diverrà il piatto top. E se siete vegetariani, o magari anche vegani (in quel caso basterà non usare il formaggio), questo è il piatto per voi. In questa ricetta abbiamo utilizzato le trofie "Pasta Fresca" della Symply, ve le consiglio. Il tempo di preparazione, senza la cottura dei fagiolini che potete fare anche la sera prima - è di 10 minuti. Gli ingredienti sono per 5 persone. Se avete molta fame anche solo per due. 

INGREDIENTI
-Trofie Symply 500 gr
-Pomodorini pachino 20
-Fagiolini 30 circa 
-Olive nere 20 circa
-Ricotta salata di capra 150 gr
-Olio evo q.b
-Aglio 1 
-Sale - q.b non esagerate 

Procedimento Trofie fantasia. I fagiolini potranno essere cotti la sera prima, privati di ambedue i lembi esterni e sbollentati non più di 15'minuti. Tagliate i pachino, risciacquate le olive nere -piccole e sotto sale - sotto acqua corrente.

In una ampia padella far soffriggere l'aglio con una piccola presa di sale grosso. Quando sarà imbiondito aggiungere i pachino. Mischiate per far caramellare bene il pomodoro, aggiungete le olive dopo due minuti e una volta che i pachino saranno scottati spegnete il fuoco. 

Aggiungete i fagiolini e mescolate. Nel frattempo fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata. Una volta cotte ponetele nella padella e con due cucchiai di acqua di cottura mantecate la pasta. Servite con la ricotta salata di capra. Il palato è appagato. 

Di Loredana Ciarrocchi